キッチンカーの年収は平均700万円！メニュー別データと収入アップ方法

キッチンカー経営者の平均年収は約700万円。中央値は400〜500万円で、メニューによりクレープ630万・たこ焼き360万と差があります。1日の売上目標・収支イメージ・年収を上げる具体的な3つのコツを、日本最大級のキッチンカープラットフォーム「SHOP STOP」のデータをもとに解説します。

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キッチンカー（移動販売）で年収1000万円は可能？実施のデータをもとに解説

最近ますます注目されているキッチンカー（移動販売）。どれくらい稼ぐことができるのでしょうか？ここでは、キッチンカー（移動販売）経営者の平均年収や1日の売上の目安、収支イメージをご紹介します。

キッチンカー経営者の平均年収700万円と中央値400〜500万円の違い

キッチンカー経営者の平均年収は、約700万円とされています。これは一部の高収入を得ているキッチンカーの収入も含まれているため、一般的なキッチンカー経営者の年収の中央値は400～500万円、月収では30万円～40万円であると考えられます。

ただ、このデータは、都市部を中心に集計されたもので、地方ではやや低くなる可能性があります。また、週末やイベント時の売上が多くを占めることもあります。この数字はあくまで目安として知っておきましょう。

一般的なキッチンカー売り上げの目安は1日約3.5万円

メニューや出店地により異なりますが、キッチンカーの売上のおよそ半分が利益として残ります。これを当てはめると、たとえば年収の中央値である年収420万円・月収35万円を目指す場合、毎月70万円以上の売上が必要となります。月に20日働くとした場合、キッチンカーでの一日の売上の目安は約3.5万円です。

また、年収700万円以上を目指す場合は、毎月の売上が約117万以上、一日の売上が約5万8500円以上である必要があります。

なお、売上は曜日や天候、イベントの大小によって左右されるため、平日や悪天候を考慮して、土日祝日は単純計算の売り上げ目安よりも少し多めの金額を目指すと良いでしょう。

キッチンカー（移動販売）の収支イメージ

キッチンカーをワンオペレーションで営業する際の売上の一例です。

【1日の売上】

【1日の費用】

月の稼働日数が平日15日、土日祝日10日で、月の売上が800,000円、売上の55%の440,000円を費用とした例です。売上から費用を差し引くと、360,000円の純利益が残ります。そこから所得税や住民税、健康保険料、国民年金料を差し引いた金額が、実際の手取り収入です。

キッチンカーのメニューによる年収の違い

キッチンカーで提供するメニューによって、年収は変わります。キッチンカーでの人気メニューの平均年収を見てみましょう。

主要メニュー別・成功するためのポイント

クレープ

成功のポイント：SNS映えするメニュー開発とセット販売が鍵 見た目の華やかさで話題性を呼び、新規顧客の獲得に繋げます。また、ドリンクとのセット販売を強化し、客単価を上げることが利益最大化の秘訣です。

たこ焼き

成功のポイント：高品質な素材と効果的な口コミ戦略が重要 タコや生地などの素材に徹底的にこだわることで、他店との味の差別化を図ります。「あそこのたこ焼きは絶品」という地域での良い評判が、強力なリピーターを生み出します。

ハンバーガー

成功のポイント：本格パティとセットによる高単価戦略が成功の秘訣 チェーン店にはない、肉汁あふれるグルメパティで専門性をアピールします。ポテトやドリンクとのセット販売を基本とし、客単価1,000円以上を狙う戦略が重要です。

焼き鳥

成功のポイント：高品質な素材とお酒との組み合わせによる客単価アップ ブランド鶏を使うなど素材の質で付加価値を高め、リピーターを掴みます。また、ビールなどのアルコール類を一緒に提供することで、夕食やおつまみ需要を取り込み、客単価を向上させます。

フランチャイズ加盟した場合のキッチンカーの年収

キッチンカーでフランチャイズ加盟を行うという方法もあります。

フランチャイズ加盟した場合の年収の目安を見ていきましょう。

フランチャイズ加盟した場合の年収例（350万円～600万円）

キッチンカーでフランチャイズ加盟を行うと、経営初心者でも比較的安定した収益を得やすい傾向があります。フランチャイズ本部のサポートにより、集客やメニュー開発などが円滑化し、開業初期から一定の売上が期待できるためです。

実際、地域や稼働時間、扱う商品によって変動はあるものの、年収350万円～600万円程度を目標にするオーナーも少なくありません。特に本部がしっかりとしたマーケティング戦略を打ち出している場合、500万円以上を狙うことも可能です。

ただし、加盟金やロイヤリティ、宣伝費用などの固定コストは年収に影響します。純利益は独立開業より低くなる可能性もありますが、リスク軽減と初期段階の安定性を考慮すれば、フランチャイズ加盟は十分検討に値する選択肢と言えます。

フランチャイズに加盟することのメリット・デメリット

フランチャイズ加盟は、確立されたブランドやモデルを活用し、初心者でも比較的安定した運営が可能な一方、加盟金やロイヤリティなどの費用、自由度の制限が生じます。

メリット

・確立されたブランド力とノウハウの活用

・集客しやすく安定した売上を確保しやすい

・本部からのマーケティングやサポートを享受

デメリット

・加盟金やロイヤリティなど継続的な出費

・運営方針やメニュー等への制約

・不適切な本部方針による影響リスク

これらを踏まえ、自身の目標や状況に合った判断が求められます。フランチャイズ加盟を検討する際は、費用対効果や自由度、リスク管理の観点から総合的に判断し、慎重に選択することが大切です。結局は長期的なビジョンが成功の鍵となります。

キッチンカー（移動販売）で年収を上げるサービス・集客のコツ3選

キッチンカー営業は、限られた時間の中で効率良く食事を提供し、セールストークで一品プラスするのも大切。自身のキッチンカーを宣伝する販促ツールも必要です。提供スピード、客単価、販促ツールの観点から年収を上げる方法を紹介します。

提供スピードを上げる

その場で加熱調理や盛り付けを行うキッチンカー営業では、提供に時間がかかると長い行列ができてしまうことも。どれだけ効率よく販売できるのかにより、売上も変化していきます。提供スピードを改善し、売上が約3倍になった事例もあるぐらいです。売上を伸ばすためには、まず提供スピードを上げることを考えていきましょう。

接客で客単価向上を狙う

キッチンカーの客単価は平均1,000円以下と低めです。単価が低いと、稼ぐためには数を売る必要があります。しかし、こちらの思い通りに多くのお客様が来店してくれるとは限りません。そのため客単価を上げる営業努力が必要です。客単価を上げるためには、販売スタッフの接客も大切。お客様が注文した時に、サイドメニューやトッピングをおすすめすると、もう一品購入してくれる可能性もあります。お客様が思わず買いたくなるようなセールストークを考えてみましょう。

販促ツールはお客さんを意識して作成する

タペストリーや看板などの販促ツール（POP）も売上に左右します。お店の前を通りかかったお客様が一目で何屋さんか理解できるようなわかりやすいもの、注文する際に見やすい場所にある商品POP、遠目で見ても何屋さんかわかるターポリンなど、場所や用途に分けて用意すると良いでしょう。

移動ができる看板は、通行量の多い場所に置くとキッチンカーの出店に気付く効果も期待できます。最近では、おしゃれなカフェテイストのデザインや、日本の伝統色を取り入れた和のデザインも人気です。メニューやターゲット層、全体のブランディングを考慮したデザインが売上に大きく貢献します。

キッチンカー（移動販売）で年収を上げるメニュー作りのコツ3選

キッチンカーの収入を増やすためには、儲かるためのメニュー作りが大切です。松竹梅メニューを用意する他に、コストとのバランスを見ながらメニューの調理方法を考えると良いでしょう。

客単価が高くなるようなメニューを考案する

客単価を上げるには二つの考え方があります。

一つ目は、メニューそのものの金額を高くすることです。例えば、価格を3段階に設定し、松竹梅メニューを販売する方法は効果的です。松竹梅メニューを取り入れると、「松は値段が高いから、絶対に美味しい」という消費者心理が働きます。購入した商品をお客様に満足してもらえるのと同時に、店側も客単価を上げることができます。

二つ目は、セットメニューを提案することです。例えば、単品で販売するクレープとドリンクをセットにして割引価格で提供することで、顧客にとっても魅力的な選択肢となります。

どのような調理方法でメニューを提供するのか考える

キッチンカーの出店では、メニューの調理方法も考えます。1から仕込みをするのか、冷凍品を温めて提供するのか、あるいはパッケージされた市販品を提供するのかにより、コストがそれぞれ違うためです。何人かで仕込みを行う場合は、当然人件費も発生します。

また調理方法によっては、冷蔵庫や冷凍庫、調理備品を用意しなければなりません。市販品の提供はコスト面で有利ですが、オリジナルの味が出せないデメリットも。独自のメニューを販売するにはこだわりも大切なので、コストとのバランスを見ながら、調理方法を考えましょう。

定番メニューにオリジナリティを加えて販売する

キッチンカーで高い売上を確保するためには、メニュー選びが重要です。メニューは多くの人に馴染みのある定番メニューをおすすめします。なぜなら、多くの人は「知らないメニューを扱うキッチンカー」と「よく知っているメニューを扱うキッチンカー」が横並びになっていたら、後者を選ぶ傾向にあるからです。しかし、ただの定番メニューでは不十分で、オリジナリティが大事です。

定番メニューにオリジナリティを加える方法のひとつは、食材の生産地や栽培方法を前面に出すことです。「地元の野菜を使ったカレー」や「有機栽培トマトのピザ」のように、具体的な食材の情報をメニューに加えることで、定番メニューに新鮮さと差別化をもたらすことができます。

キッチンカー（移動販売）で年収を上げる出店場所を探すコツ3選

キッチンカーは出店する場所があってこそ営業できます。安定した営業場所を確保する、需要のある場所に出店する他に、Mellowの「SHOP STOP」を利用して出店場所を探す方法があります。

安定した営業場所を確保する

キッチンカーは出店する場所が不安定。年収を上げるには、なにより安定した営業場所を確保する必要があります。自分で営業場所を探すのであれば、以前キッチンカーが出店していた場所や、「この場所に出店してみたい」と思える場所があれば、自らオーナーに直接交渉する方法があります。

気をつけていただきたいのが、車両製作会社から出店場所の紹介を受けるケースです。車両製作会社の一部には、車両購入前に「出店場所紹介しますよ」と言ってくださるところもありますが、大体が単発の出店です。単発出店は継続出店と違い、1回の営業が終われば、また次の出店場所を探さなくてはいけませんが、車両購入後まで出店場所を手配してくださる車両製作会社はほとんどありません。継続経営を探す際は「継続的に出店できるのか」という点にも注意して探しましょう。

需要のある場所に出店する

以前と比較して、オフィス街ではランチ需要が減り、イベントは自粛。今までと同じやり方だけでは売上を立てることが困難になりました。そこで今、出店場所として増加しているのは、ベットタウンや団地、マンションといった住宅立地です。ここでは在宅勤務者や主婦、ファミリー層を対象に販売します。日本最大級の出店場所プラットフォームのMellowでも、マンションの出店場所が急増。マンションおよび周辺住民の人に向けたサービスを展開しています。また、最近は行政との連携で、公園など地域の施設を出店場所として活用していっています。

「SHOP STOP」を利用して出店場所を確保する方法も

「個人で出店場所を自分で探すのは大変そう」と思うなら、キッチンカーと出店場所をマッチングするプラットフォーム「SHOP STOP」に登録しましょう。SHOP STOPでは首都圏や関西、福岡を中心に450以上の出店場所を事業者に紹介。オーナーに出店交渉しなくても、自分に合った出店場所を見つけられます。出店場所やメニュー情報、キャッシュレス決済などの機能を備えた「SHOP STOP」アプリで集客をサポートするため売上アップも期待できるでしょう。

収入の他にも！キッチンカー（移動販売）で費用を抑えるコツ3選

儲かる経営を目指すには、費用を抑えて手元に利益を残すことが重要。食材や備品のコストを下げる工夫をしましょう。また、Mellowの「フードトラックONE」を利用すれば、車両の初期費用を抑えられるので、資金に余裕が生まれます。

メニューの原価率を意識する

利益を出すには、メニューの原価率を抑えるのが基本。原価率とはメニュー販売価格に占める材料費（原価）の割合です。食材の質を落とさずに材料費を抑えるためには、複数の仕入れ業者から相見積もり、条件の良い業者を定期的に選定します。既に付き合いのある仕入先の場合、食材をまとめて仕入れ、価格交渉する方法もあるでしょう。

また農家から直接、野菜を仕入れるのも一つです。原価率を抑えるためには食材を無駄にしないことも大切です。それぞれのメニューに共通食材を多く用いると食品ロスを防げます。

備品の経費を考慮する

コストを抑えるためには、消耗品類の経費も考えましょう。最初は紙コップなどの備品類をどれくらい使うのか予想できないので、小ロットから注文するのがおすすめ。お店のロゴを入れる場合は経費が掛かるので、利益が出始めてから検討しましょう。

車両リースで初期費用を抑える

車両の初期費用は300～500万円程度と言われていますが、車両リースを利用すると安く抑えることができます。

Mellowの車両リースサービス「フードトラックONE」なら、車両取得に必要な初期費用を最大1/4に抑えられます。また、自動車保険や、出店サポートも付帯しています。さらに、5年後のリース期間が終了した時に残価を支払うことで、車両をそのまま買い取ることも可能です。

キッチンカー事業で成功する人と失敗する人の違い

キッチンカーで稼ぐ人は、飲食業界のトレンドをいち早くキャッチし、お客様のニーズに応えたメニューを販売しているのが特徴です。また独自の店づくりやメニューで、他店と差別化を図るのも忘れていません。長期的な経営計画をしっかりたて、来店を促すためにSNSを上手く活用するなど、戦略的に経営を行っています。

成功する人の共通項

成功を収めるオーナーは、単に美味しいものを作るだけではありません。彼らにはビジネスに対する明確な姿勢があります。

1. 綿密な計画性と戦略 憧れだけで始めず、売上目標や原価計算、資金計画といった詳細な事業計画を立てています。「数字」でビジネスを捉え、計画的に実行する力を持っています。
2. 戦略的なマーケティング思考 「美味しければ売れる」と受け身にならず、SNSでファンを増やしたり、出店場所に合わせて宣伝したりと、自ら顧客を創り出す努力を惜しみません。
3. 柔軟な対人スキルと体力 お客様との会話を楽しみファンに変えるコミュニケーション能力と、天候やトラブルといった不測の事態にも対応できる柔軟性。そして、それらを支える体力が成功の土台となります。

失敗する人の共通点

一方で、事業がうまくいかない人には、成功者とは対照的な共通点が見られます。

1. 「なんとなく」で始める計画性の欠如 詳細な事業計画や資金計画を立てずに、「楽しそう」といった感覚だけでスタートしてしまいます。
2. 「作れば売れる」というマーケティングの軽視 「美味しければお客様は来てくれるはず」と信じ込み、SNSでの発信や宣伝活動を怠ってしまいます。
3. 一方的な思い込みによる顧客視点の欠如 お客様が何を求めているかを分析せず、自分のこだわりや作りたいメニューだけを提供してしまいます。

「経験」よりも「学ぶ姿勢」が重要

料理や経営の経験は有利ですが、必須ではありません。それ以上に大切なのは、お客様の反応を見ながら改善を重ね、新しい知識を吸収し続ける「学びの姿勢」です。未経験から成功しているオーナーは数多く存在します。

最も大切なこと：生活とのバランス

忘れてはならないのが、キッチンカーは見た目以上にハードな仕事だということです。長時間の労働に耐え、事業を支えてくれる家族の理解を得ることは、長期的にビジネスを続ける上で不可欠な要素です。

成功の鍵は、才能だけでなく「周到な準備」「戦略的な行動」「継続的な努力」にあります。ご自身の強みと課題を把握し、第一歩を踏み出してください。

キッチンカーは「やめとけ」って本当？

キッチンカー業界は多くの魅力を持っていますが、参入をためらう理由もいくつか存在します。高額な初期投資、収益の不安定さ、厳しい法規制、そして精神的および体力的な負担など、多くの課題が待ち受けています。特に未経験者にとって、これらのリスクはさらに増大することがあります。以下に、「キッチンカーはやめとけ」と言われる理由を詳しく解説し、それにどう対処すべきかを考えます。リスクを理解し、事前に準備をすることが成功への第一歩です。

初期投資の高さとリスク

キッチンカーを開業するには、車両の購入、改造、必要な許可証の取得、初期在庫の確保など、多くの初期投資が必要です。一般的な飲食店に比べてコストは抑えられますが、250万〜300万円程度の資金が必要です。これらの費用を回収するまでには時間がかかることが多く、売上が安定しない場合、負債を抱えるリスクが高まります。

収益の不安定性

キッチンカーの収益は、天候や立地、イベントの有無に大きく左右されます。特に家庭を持つ方や本業として考える場合、安定した収入が得られないと生活に深刻な影響が出ることもあります。売上の波に耐えるためには、計画的な資金管理が求められます。

厳格な法規制

食品業界では法規制が厳しく、衛生管理や許可証の取得は欠かせません。これらの要件を遵守しなければ営業許可が取り消されるリスクや、罰金を科されることもあります。事前に必要な知識を身につけ、適切な手続きを行うことが重要です。

精神的・体力的な負担

キッチンカーの運営は長時間の労働を伴い、特に一人で全てをこなす場合、その負担は計り知れません。精神的なストレスや体力的な消耗が続くと、健康を損なう危険性も高まります。十分な休息を取り、サポート体制を整えることが必要です。

このように、キッチンカー業界には多くのリスクもありますが、それを乗り越えるための準備や戦略があれば、成功への道も開けることでしょう。

キッチンカー（移動販売）の経営で年収アップを目指そう！

キッチンカーの年収は、成功している人で1,000万円以上、中間層で400万～500万円、さらにそれ以下の場合もあるなど、目指す収入や状況によって大きく幅があります。

当メディアを運営しているMellowでは、開業を目指す方向けに「何から準備すればいいか」「売上・利益の考え方」「必要資金や収支の立て方」といった基本から、具体的な数字の見方までをまとめて学べる無料セミナーを開催しています。キッチンカーの開業でお困りの方は、ぜひお気軽にご相談ください。

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執筆者：Mellow編集部

キッチンカーマガジンは、キッチンカー（フードトラック）に特化した情報を発信する専門メディアです。導入事例や経営ノウハウ、営業に関する手続きまで幅広く網羅しており、これから始める方や運営中の方に役立つ実践的な情報が満載です。また、数々のスポーツから国際イベントまで豊富なサポート実績から、イベントの企画/キッチンカーの誘致に関する情報もお届けします。

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監修者

石澤 正芳

株式会社Mellow 代表取締役社長兼CEO

2000年代初頭、キッチンカー事業者の「個の強さ」に感銘を受け、自身でキッチンカーを開業。

その後、空きスペースとキッチンカーのマッチング事業を立ち上げ、当時都内最大規模まで成長させる。その経験から移動販売ビジネスのDXに着目し、2016年株式会社Mellowを共同創業。

2018年より代表取締役。社会にとってより良い持続可能な賑わい創出、ローカルコミュニティの再構築など、様々なステークホルダー視点を取り入れながらキッチンカーのプラットフォームを創造している。

向 剛志

株式会社Mellow 執行役員

大手グルメ情報サイト「ぐるなび」で、営業や投資チームに所属。東名阪 1,000店舗以上の飲食店販促や経営支援に従事したのち、 モビリティプラットフォーム「SHOP STOP」を運営する株式会社Mellowへ入社。キッチンカー開業支援事業を立ち上げ。これまで300店舗以上のキッチンカー開業相談を請け負っている。