クレープ販売キッチンカーの開業方法とは？初期費用や設備、年収から儲けるコツまで

• キッチンカーで提供するメニューに悩んでいる
• クレープのキッチンカーをどのように始めるのか知りたい
• クレープの材料や設備にどれくらい費用がかかるのか知りたい

といった悩みはありませんか？

キッチンカーでクレープを販売して安定した利益を出すためには、以下のポイントを押さえることが重要です。

• クレープをメニューに選ぶメリットとデメリット
• 儲けるための工夫と収益の実例
• 必要な設備や初期費用の内訳
• 出店場所の選び方や人気店の事例紹介

本記事では、クレープのキッチンカー開業を目指す方に向けて、これらの内容をわかりやすく解説します。成功に近づくためのヒントを、ぜひ参考にしてください。

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開業前にチェックしておきたいことがいくつかあります。まずは、キッチンカーでのクレープ販売のメリットやデメリット、利益を出すポイントなどを押さえておきましょう。

キッチンカーでのクレープ販売における年収・売上・利益はどのくらい？

年間売上の試算によると、土日と平日の売上合計は約1,261万9,400円です。この売上から経費を差し引いた後の年間利益は約630万9,640円（月収約52万4,970円）となります。ただし、これは試算であり、実際の運営では数字が異なる可能性があります。しかし、これらの数字から分かるように、クレープキッチンカーは年間で600万円以上の利益を得る可能性があります。

キッチンカーでのクレープ販売の収益性は、立地条件、メニューの多様性、サービスの質などに大きく依存します。季節や天候、周辺イベントの影響もあり、売上は変動します。客単価や来客数を増やすことで、売上と利益をさらに伸ばすことが可能です。

キッチンカーメニューとしてクレープを選ぶメリット

キッチンカーで提供される代表的なメニューであるクレープを提供するメリットを7つ紹介します。

1. 定番メニューの特別感

クレープは広く知られている定番メニューですが、家庭での作り方や保存が難しく、外出時にしか味わえない特別感があります。キッチンカーでは、このような非日常感を提供することで顧客の関心を引き付けることができます。普段は手に入らない特別なおやつとして、多くの人々に親しまれています。この特別感は、イベントやショッピングモールなど、ちょっとした非日常の場でキッチンカーを利用する顧客にとって魅力的です。

2. 安定した価格設定と高い収益性

クレープの価格は一般的に安定しており、さまざまなトッピングオプションを提供することで単価を容易に上げることができます。原価が低いため、他の飲食メニューよりも高い利益率を見込むことができるのです。例えば、基本のクレープにフルーツやクリームを加えることで、単価を500円から1000円以上にすることも可能です。これは、コストパフォーマンスが高く、利益を最大化する上で非常に効果的な戦略です。

3. 年中無休の需要

クレープは季節に左右されず、常に一定の需要があります。これにより、キッチンカー経営者は年間を通じて安定した売り上げを見込むことができ、季節ごとのメニュー変更の手間も省けます。夏には冷たいアイスクリームをトッピングしたクレープ、冬にはホットチョコレートや温かいフルーツを加えたクレープなど、季節ごとのバリエーションを提供することも可能です。これにより、1年中安定して顧客を惹きつけることができます。

4. イベントでの高い人気

イベントやお祭りでは、特に子どもや若いカップルなどの来場者にクレープが人気です。これにより、特に週末のイベント出店時に高い売り上げを期待できます。クレープは手軽に食べられ、移動しながらでも楽しむことができるため、イベント会場での需要が非常に高いです。また、色とりどりのトッピングは視覚的にも魅力的で、特にインスタグラムなどのSNSで写真を共有する若年層にとっては、注目を集めるアイテムです。

5. メニューの多様性

クレープはスイーツとしてだけでなく、おかず系の具材を使用してランチや軽食メニューとしても提供できます。この多様性により、幅広い客層にアピールすることができます。例えば、ランチタイムにはハムとチーズ、夕方には甘いチョコレートとフルーツのクレープといったように、時間帯に合わせてメニューを変えることができます。これにより、一日中異なる顧客のニーズに応えることが可能となります。

6. 単価アップのためのアレンジ可能性

基本のメニューに様々なトッピングやアレンジを加えることで、単価を容易に上げることが可能です。この柔軟性は、競合との差別化や売上向上に寄与します。例えば、季節限定のフルーツや特別なソースを使った限定メニューを提供することで、顧客の関心を引き、単価を高めることができます。また、限定メニューはSNSでの宣伝効果も高く、新しい顧客を引き付ける効果も期待できます。

7. 買取出店での安定した収入

クレープは「100食で8万円」といった条件で出店する「買取出店」での需要も高く、固定報酬での出店機会が多いです。これは、特定のイベントや場所で確実な収入を得ることができる大きな利点です。例えば、住宅展示場や携帯ショップなどのイベントで、クレープのキッチンカーが特定の個数の保証を受けて出店することで、売上の不確実性を減らすことができます。これは、特に新しいキッチンカー事業者にとって重要な安定した収入源となります。

キッチンカーメニューとしてクレープを選ぶデメリット

キッチンカーでのクレープ販売は多くの利点がある一方で、いくつかのデメリットも存在します。ここでは、その代表的なデメリットとそれに対する対応策を詳しく解説します。

1. 技術が必要な調理プロセス

クレープの調理は見た目以上に技術が必要です。特に生地作りや具材の包み方は、慣れと練習が必須です。これは、調理が比較的簡単な他のメニューに比べて、大きなデメリットと言えます。この問題に対処するには、技術を習得するための時間を考慮したスタッフの採用や、継続的な研修が必要です。

2. 提供スピードの限界

クレープの提供スピードには限界があり、特に行列ができる時間帯には顧客を失うリスクがあります。生地をあらかじめ準備しておくことは可能ですが、クレープは注文に応じて一つずつ作る必要があるため、スピードアップには限界があります。この問題に対する対策としては、キッチンスペースの動線を効率化し、スピードアップを図ることが考えられます。

3. 対象客層の限定性

クレープは特に子供や若い女性に人気がありますが、これにより客層が限定されるというデメリットもあります。家族連れや若い女性が多い場所では売り上げが伸びますが、男性や高齢者が多い場所では売り上げが伸び悩む可能性があります。この問題を解決するためには、クレープを好む客層が集まる場所での出店を意識することが重要です。

4. 競合との出店場所争い

クレープはキッチンカーで人気のメニューであるため、同じ場所に出店しようとする競合が多いという問題があります。これにより、出店場所を確保することが難しくなることがあります。この問題に対処するには、柔軟な出店戦略と、競合と差別化できる独自のメニューやサービスの提供が重要となります。

5. メニューの多様性と更新の必要性

クレープは人気がありますが、同じメニューを続けることで顧客の飽きを招く可能性があります。これは長期的な売り上げに影響を及ぼす可能性があるため、メニューの多様性や定期的な更新が必要です。季節ごとの限定メニューや新しいフレーバーの導入など、顧客の興味を引き続ける工夫が求められます。

以上の点を踏まえると、キッチンカーでのクレープ販売は計画的な運営と継続的な工夫が必要であることがわかります。これらのデメリットに対応し、効果的に運営することで、クレープ販売の成功につなげることができるでしょう。

クレープ屋におすすめのキッチンカーの選び方

クレープ屋のキッチンカー選びは、お店の顔ともいえる大切な部分です。初めてキッチンカーを選ばれる際には、特に心に留めておくべきポイントがいくつかありますので、それらをご案内します。

サイズと機能性のバランスについて

クレープ屋としてお客様に喜ばれるためには、ちょうど良いサイズと機能性を持ったキッチンカーを選ぶことが大切です。1.0t普通車トラックや1.5t普通車トラックなどの普通車ベースのキッチンカーは、軽トラックサイズのものよりもたくさんの設備を搭載でき、作業もしやすいです。

車両の耐久性と信頼性に注目

キッチンカーは移動販売の大切な資産ですから、耐久性と信頼性には特に注意が必要です。普通車ベースのキッチンカーは、軽トラックや軽バンベースのものに比べて丈夫で、長い目で見るとコストパフォーマンスも良いですよ。

作業環境の快適さを大切に

立って快適に作業ができるスペースは、キッチンカーで働く上で非常に重要です。軽バンやハイエースバンを改造したキッチンカーは座って作業することが多く、長時間の営業では体に負担がかかりがちです。普通車ベースのキッチンカーなら、広々とした作業スペースで立って作業できるので、一日中快適にお仕事ができますよ。

保健所の基準をクリアしよう

保健所の基準を満たすキッチンカーを選ぶことは、営業許可を得るためにも大切なことです。普通車ベースのキッチンカーは、サイズと設備の面で保健所の基準をクリアしやすいんです。

中古キッチンカーの検討も慎重に

初期費用を抑えるために中古キッチンカーを検討されることもあるかもしれませんが、車の状態や設備の価値をしっかり見極める必要があります。専門的な知識が求められるので、新品の購入を検討されるか、信頼できるプロの意見を参考にされることをお勧めします。

キッチンカー選びについてのまとめ

クレープ屋のキッチンカー選びは、お店の成功に直結する大切な決断です。サイズ、機能性、耐久性、作業環境、保健所の基準、中古車の検討など、いろいろな要素を慎重に考え、最適なキッチンカーを見つけることが大切です。普通車ベースのキッチンカーはこれらの要素をバランス良く備えており、クレープ屋の夢を実現するための賢い選択になるでしょう。

キッチンカーに合ったクレープ焼き器の選び方

キッチンカーでクレープを調理するには、「クレープ焼き器」が中心となります。この焼き器には大きく分けて「ガス式」と「電気式」の二種類があり、それぞれにメリットとデメリットが存在します。

1. ガス式クレープ焼き器

ガス式のメリットは、電気式に比べて本体価格が安く、火力が強いため、連続してクレープ生地を焼くことができる点です。

一方で、デメリットとしては、温度管理が難しく、特に初心者には火加減を調節するのが難しいことが挙げられます。

また、夏場はキッチンスペースの温度が上がり、熱中症の危険もあります。火気使用禁止の施設内での出店はできない点も注意が必要です。

2. 電気式クレープ焼き器

電気式のメリットは、温度設定が可能で、温度調整がしやすいことです。夏場もキッチンスペースが過熱しにくいため、作業環境が快適に保たれます。火気を使わないため、屋内施設でも出店が可能です。

しかし、デメリットとしては、ガス式に比べて本体価格が高いこと、また連続して焼く場合、鉄板温度が下がりやすくなることがあります。さらに、電気使用量が大きいため、出店場所によっては電力容量に注意が必要です。

3. 鉄板の直径と厚さ

クレープ焼き器に設置する鉄板は、厚さと直径が重要です。分厚い鉄板は温度を一定に保ちやすく、クレープ生地を早く焼くことができます。目安として、鉄板は厚さ6mm以上を選ぶことが推奨されています。直径に関しては、360mm、400mm、410mmが一般的です。キッチンカーのスペースに合わせて選び、初めてクレープを販売する場合は、400mmまたは410mmの鉄板が選ばれることが多いです。

キッチンカーでのクレープ販売に必要なその他の道具

クレープ生地を美味しく、見栄え良く提供するためには、「クレープ用トンボ」と「スパチュラ」が不可欠です。

トンボ

トンボは、鉄板にのせた生地を素早く均一の厚さで広げるために使用します。適度な重さがあるものが使いやすいとされています。

スパチュラ

スパチュラは、焼きあがったクレープ生地をひっくり返す際に使用し、刃のサイズをクレープ生地・鉄板のサイズに合わせることで、作業の効率が向上します。

キッチンカーでのクレープ販売には、これらの基本的な設備と器具が不可欠です。適切な設備を整えることで、お客様に美味しいクレープを提供できるだけでなく、作業の効率も向上します。クレープ焼き器の選択から、鉄板の厚さ、その他の調理器具に至るまで、慎重な検討と準備が求められます。

キッチンカーでクレープを販売するのに必要な資格はある？

開業に必要な資格と許可については、以下の記事でまとめていますので参考にしてください！

キッチンカーでのクレープ屋開業に必要な初期費用・維持費用の目安

以下の表はキッチンカーでのクレープ開業に必要な費用の目安をまとめたものです。この表は目安であり、実際の費用は地域や条件によって異なる場合があります。

キッチンカーでのクレープ販売で儲けるコツとは

1. 生地とトッピングへのこだわり

クレープのおいしさは、生地とトッピングの良さに大きく左右されます。例えば、普通の小麦粉の代わりに国産小麦や米粉を使うと、一味違う味わいが楽しめますし、見た目にもこだわって、ピンク色の食紅を混ぜた生地を用意すると、お客様の目を引くこと間違いなしです。また、トッピングには地元産のフルーツを使用したり、キャラクターや動物の形をしたデコレーションを施すなど、他とは一線を画す工夫が大切です。これらの特徴は、看板やタペストリーで分かりやすく伝えることが大切です。

2. 対象客層を考慮した外装の工夫

キッチンカーの外観は、特に子どもや若い女性の目を惹くように、ピンクやパステルカラーを基調とすると良いでしょう。予算の関係で車体の塗装が難しい場合は、これらの色を基調にしたのぼりやタペストリーで代用することも一つの手です。カラフルで目を引く外装は、通りがかりのお客様の興味をそそり、足を運んでいただくきっかけになります。

3. SNS映えするクレープの提供

お客様が購入したクレープをSNSに投稿してくださることは、宣伝効果にもつながります。そのため、見た目にも魅力的なクレープを提供することが大切です。カラフルなフルーツや豊富な生クリームを使って、写真映えするメニューを考えてみましょう。また、毎週決まった場所で定期的に出店することで、SNSを通じて新しいお客様にも足を運んでいただきやすくなります。

4. 基本的な運営戦略の徹底

キッチンカーでのビジネス成功のためには、基本となる運営戦略を忘れずに。とくに、集客力の高い場所での出店と、目を引く外装での呼び込みは重要です。定期的な出店は、リピーターを増やすためにも効果的。また、キッチンカーそのものやのぼり、看板などを使って、クレープの魅力を一目で伝えられるよう工夫してみてください。お客様の目に留まることが、新しいお客様を迎える第一歩となります。

5. 出店場所の確保と戦略

クレープ販売の売上は、出店場所によって大きく左右されます。そのため、事前に出店可能な場所やイベント情報をリサーチしておくことが欠かせません。最近では、キッチンカー出店者向けのマッチングサービスや、商業施設・イベント運営会社が提供する募集サイトを活用する方法があります。また、自治体に問い合わせることで、地域の祭りやマルシェ、公共施設前での営業許可が得られる場合もあります。

戦略としては、平日はオフィス街や学校近くでランチやおやつ需要を狙い、休日はショッピングモールや観光地、イベント会場など人出の多い場所に出店するのが効果的です。曜日や時間帯ごとに販売場所を変えることで、安定した売上確保につながります。

6.原価率を意識したメニュー作り

クレープは、材料費が比較的安く抑えられるため、原価率が低いビジネスモデルといえます。しかし、安さに甘んじるのではなく、原価と売価のバランスを意識することが利益確保の鍵です。例えば、チョコレートソースやナッツ、季節限定フルーツなど付加価値の高いトッピングを用意することで、客単価を上げられます。また、「+100円でトッピング追加」や「プレミアムクレープ」など、価格の幅を持たせることで、お客様の選択肢を広げつつ売上アップが狙えます。単に安く売るのではなく、満足度と利益率の両立を意識したメニュー構成が、長期的な成功につながります。

7.夏場など売上が落ち込む時期の対策

キッチンカーのクレープ販売は、気温や季節によって売上が変動しやすく、特に真夏は甘い生クリーム系が敬遠され、売上が落ち込む傾向があります。対策として、季節限定の冷たいメニューを導入するのがおすすめです。例えば、アイスクレープや冷凍フルーツを使ったクレープ、かき氷やフラッペなどを同時販売すれば、暑い時期でも需要を取り込めます。また、食事系クレープ（ハムチーズ、サラダチキン、ツナマヨなど）を用意すれば、ランチ需要を狙えるため、甘い系を避けたい層にもアプローチ可能です。さらに、夏場は屋外イベントや海辺、プール近くなど涼を求める人が集まる場所での営業を強化することで、季節変動による売上減を最小限に抑えることができます。

8.PL保険（生産物賠償責任保険）への加入

キッチンカーで飲食物を提供する以上、万が一のトラブルに備えることは欠かせません。特に食中毒や異物混入など、お客様の健康被害につながる事故は、営業停止や損害賠償など大きなリスクを伴います。こうした事態に備えるのが、PL保険（生産物賠償責任保険）です。加入しておけば、販売した商品が原因でお客様や第三者に被害が生じた際、治療費や慰謝料、訴訟費用などを補償してもらえます。保険料は年間数千円〜数万円程度で、事故発生時の経済的ダメージを大幅に軽減できるため、開業前に必ず加入を検討しましょう。信頼性の面でも「安心して買えるお店」としてお客様にアピールできます。

9.衛生管理の徹底

キッチンカー営業では、限られたスペースと設備の中で安全な食品提供を行うため、保健所の指導以上に厳しい衛生管理が求められます。特にクレープ販売は生クリームやフルーツなど傷みやすい食材を扱うため、日々のルール化が欠かせません。以下のポイントを徹底しましょう。

• 手洗いの徹底：調理前後や食材に触れるたび、現金を触った後など、こまめに石けんで30秒以上手洗いを行い、清潔なペーパータオルで拭き取ります。
• 食材の温度管理：冷蔵食材は10℃以下、冷凍食材は-15℃以下を維持し、クーラーボックスや車載冷蔵庫を活用します。生クリームやカットフルーツは必要量だけを短時間で使い切る運用が基本です。
• 交差汚染の防止：生食材と加熱済み食材、調理器具は用途別に分け、まな板・包丁・トングは色分けして管理します。
• 器具・設備の清掃消毒：1日の営業終了後は、シンク・調理台・器具を中性洗剤で洗浄後、次亜塩素酸ナトリウムやアルコールで消毒します。
• 水の衛生確保：給水タンク・排水タンクは毎日洗浄し、ぬめりやカビを防ぎます。営業中も定期的に新しい水へ交換します。
• 個人衛生：髪はまとめ、帽子やヘアネットを着用。マスクと使い捨て手袋を着け、破れや汚れがあれば即交換します。

こうした衛生管理は、事故防止だけでなく、お客様の信頼を得るうえでも重要です。保健所の基準を守るのは当然として、それ以上のレベルを自ら設定し、日々継続することが、長く安全に営業を続けるための鍵となります。

クレープのキッチンカーにおすすめの出店場所はどこ？

大型のお祭りやフェスは来客数が多く、売上が大きくなる可能性があります。特に大型イベントでは、出店料が高額ですが、集客力が抜群なため、売り上げが出店料を大きく上回ることも珍しくありません。ただ、売れなかった場合は食材ロス、アルバイトの人件費といったリスクも。

マルシェやフリーマーケットは出店料が比較的安価で、一人でも運営が可能です。こうした場所では周りの出店者とのつながりも生まれやすくおすすめです。

また、スーパーマーケット・ドラッグストア・ホームセンターなどのお店、パチンコ店やゲームセンターなどのアミューズメント施設、大学キャンパス、住宅展示場・携帯ショップ・カーディーラーなどのイベントもおすすめです。

クレープのキッチンカーの出店場所を決める際のポイント

クレープのキッチンカーに最適な出店場所を選ぶ際のポイントは、その場所の集客力と出店料、顧客層の理解です。

大型のお祭りやフェスは集客が見込める一方で出店料が高くなることもあるため、売上とコストを慎重に考慮する必要があります。

対照的に、マルシェやフリマは出店料が比較的低く、少人数でも対応可能ですので、低リスクで始めやすいです。

大学キャンパスは学生が主な客層で、低価格でボリュームのあるメニューが求められます。

また、住宅展示場や携帯ショップ、カーディーラーでのイベントは、特定の企画に合わせた出店が可能で、前払いでのクレープ購入が保証されるため、安定した売上が見込めます。

各出店場所の特性を理解し、クレープのキッチンカーに適した戦略を練ることが成功への鍵です。

【成功事例】人気のクレープのキッチンカー6選

1. マリオンクレープ

マリオンクレープのキッチンカーは、日本で人気のクレープブランド「マリオンクレープ」の移動販売車です。甘いクレープからおかず系のクレープまで、豊富なメニューが特徴です。新鮮なフルーツや生クリームを使ったスイーツ系や、野菜や肉を使った食事系のクレープも提供しており、幅広い層に愛されています。鮮やかなデザインのキッチンカーで、イベントや街中で気軽に楽しめる点も魅力です。

2. パレット

美味しいデザート、特にクレープを販売するキッチンカーです。可愛らしさを重視したデザインが特徴で、丸みのあるフォルムと柔らかな色合いが目を引きます。川口ハイウェイオアシス、セブンタウン小豆沢、川口グリーンセンターなど、地域の人気スポットに出店中です。

3. 697KITCHEN

697KITCHEN(ろくなキッチン)は岡山県を拠点に活動しているキッチンカーです。フルーツとクリームがたっぷりのクレープで、季節限定のメニューも必見です。

4. しろのはち。

しろのはち。は、関東キッチンカーNo.1決定戦での素晴らしい実績を持つ、白いクレープ専門店です。2022年の第一回大会で優勝し、2023年の第二回大会では準優勝を果たしました。千葉、茨城、東京、群馬など、幅広い地域で出店しています。

5. スイーツヒーロー

Sweets HEROは、大阪を拠点に全国各地で活躍する移動販売専門のクレープ・スイーツ店です。一番人気は職人が丁寧に焼き上げるもちもち食感の生地と、甘すぎず後味が優しいクリームがたっぷり入ったクレープ。また、ワッフルやタピオカドリンク、かき氷など、豊富なスイーツメニューも楽しめます。

6. MOGUMOGU

MOGUMOGUは、米粉と豆乳を使ったヘルシーなクレープ専門店です。出店可能地域は、栃木県全域、茨城県（ただし水戸市を除く）、埼玉県全域、東京都全域です。

まとめ

今回は、キッチンカーでのクレープや開業の流れをご紹介しました。キッチンカーのクレープ屋開業まではさまざまな手続きがあり、開業資金も必要となるため準備を万全にしておくことが重要です。

またそれ以上に大切なことは、開業したクレープ屋を維持することです。経費管理の感覚や利益を出す工夫など、多くのことを身に着けていく必要があります。ビジョンを明確にし、キッチンカーのクレープ屋開業をスムーズに進めていきましょう。

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執筆者：Mellow編集部

キッチンカーマガジンは、キッチンカー（フードトラック）に特化した情報を発信する専門メディアです。導入事例や経営ノウハウ、営業に関する手続きまで幅広く網羅しており、これから始める方や運営中の方に役立つ実践的な情報が満載です。また、数々のスポーツから国際イベントまで豊富なサポート実績から、イベントの企画/キッチンカーの誘致に関する情報もお届けします。

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監修者

石澤 正芳

株式会社Mellow 代表取締役社長兼CEO

2000年代初頭、キッチンカー事業者の「個の強さ」に感銘を受け、自身でキッチンカーを開業。

その後、空きスペースとキッチンカーのマッチング事業を立ち上げ、当時都内最大規模まで成長させる。その経験から移動販売ビジネスのDXに着目し、2016年株式会社Mellowを共同創業。

2018年より代表取締役。社会にとってより良い持続可能な賑わい創出、ローカルコミュニティの再構築など、様々なステークホルダー視点を取り入れながらキッチンカーのプラットフォームを創造している。

向 剛志

株式会社Mellow 執行役員

大手グルメ情報サイト「ぐるなび」で、営業や投資チームに所属。東名阪 1,000店舗以上の飲食店販促や経営支援に従事したのち、 モビリティプラットフォーム「SHOP STOP」を運営する株式会社Mellowへ入社。キッチンカー開業支援事業を立ち上げ。これまで300店舗以上のキッチンカー開業相談を請け負っている。