最近、キッチンカー（移動販売）営業に興味を持つ方がますます増えています。
キッチンカーは、低コストで手軽に開業できる飲食店です。会社を退職して初めての自分のビジネスとして開業する方も、副業で開業する方もいらっしゃいます。 では、キッチンカー営業には、実際どのような人が向いているのでしょうか？
こちらの記事では、キッチンカー営業に適した人の特徴や心構え、役立つスキル、また向いていないと感じた場合の対処法をご紹介します。
目次
- 開業実績多数！無料キッチンカーセミナー開催中
- キッチンカーの営業に向いている人の特徴
- リサーチやインプットを欠かさず行う
- 周りのせいにしない
- 前向きな姿勢
- キッチンカーの営業に向いている人が持つスキル
- 複数の業務を問題なく行える
- 初対面でもコミュニケーションをとれる
- 数字の管理ができる
- 独自のスキルを持っている
- 自分を律することができる
- 創造力がある
- キッチンカーの営業に向いていないと感じた場合の対策
- 自分の理想を意識する
- プロなど他人の力を借りる
- ネットワークを活用する
- キッチンカーはどのくらい稼げる？年収の目安
- キッチンカーの開業に迷ったらプロに相談を
- まとめ
- キッチンカーに関する主な記事
- 開業実績多数！無料キッチンカーセミナー開催中
- キッチンカーの開業相談
- キッチンカーの出店場所をお探しの方
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キッチンカーの営業に向いている人の特徴
キッチンカー（移動販売）の営業は、起業を考える多くの人にとって人気の選択肢です。ただし、キッチンカーで成功を収めるためには、特定の特性や姿勢を持つことが重要です。キッチンカーで成功する人には、共通するいくつかの特徴があります。ここでは、キッチンカーの営業に向いている人の特徴をご紹介します。
リサーチやインプットを欠かさず行う
キッチンカーに向いている人の特徴は、継続的なリサーチとインプットを欠かさないことです。キッチンカー経営者として成功するためには、市場の動向、顧客の好み、競合の状況など、常に周囲の環境を理解し、それに応じて自身のビジネス戦略を調整する必要があります。このプロセスには、新しいレシピの研究、効率的な運営方法の模索、販促活動のアイデア収集などが含まれます。気づいたことはすぐに実行に移し、その結果を受けてさらにリサーチ・インプットを進めます。
日々の営業で忙しく、なかなか時間が取れないと考えがちですが、意図的にリサーチ・インプットをスケジュールに組み込むことで、日課にすることができます。移動時間中に音声で新しい知識をインプットするのも良いでしょう。
このように、リサーチ・インプットを日々の業務に組み込むことで、常に一歩先を行くことができます。
周りのせいにしない
キッチンカーの営業に向いている人は、どんな困難があってもそれを自身の成長の機会と捉え、自己責任で対処する姿勢を持つ人です。成功も失敗も自分自身に起因すると考えることができる人は、キッチンカーの運営に適しています。たとえば、スタッフの失敗をただ非難するのではなく、それが起きた原因を自らの管理や指導方法に求め、改善策を考えることができる人です。
また、天候に左右されやすいキッチンカー業界では、悪天候や予期せぬ場所での営業制限など外的要因による影響を受けることがあります。これらの状況で売上が落ち込んでも、「天気のせいで…」と責任を外部に求めず、どう対応するかを考える力が非常に重要です。
このように、問題が発生した際に外部のせいにせず、すべてを自分の責任として受け止め、それを解決するための具体的な行動を起こすことができる人が、キッチンカーの営業には向いていると言えるでしょう。
前向きな姿勢
キッチンカーの営業に向いている人は、不測の事態にも前向きに対応できる柔軟性を持ち合わせています。キッチンカーは人から出店場所を借りて屋外で営業する形態のため、天候の急変や出店地のトラブルなど、どうしても外部の要因に左右されやすい環境です。キッチンカー営業では、そういった予期せぬ事態に遭遇した時も、前向きに臨機応変に対応する姿勢が大切です。
例えば、予期せずに仕入れの遅延が発生した場合、代替の食材を迅速に調達する能力や、計画されたメニューを臨時で変更する柔軟性が重要です。また、出店予定の場所が管理者のミスによって、急遽当日に変更されることもあります。このような状況では、落ち着いて新たな出店地で最適な看板やのぼりの位置を見直し、必要に応じて販売や配膳の手順を調整する柔軟な対応が求められます。
キッチンカーの経営者として成功するためには、こうした未確定要素に対応するための準備と心構えが必須です。予測不能な状況にも動じず、常に最善を尽くす姿勢が、キッチンカー運営においては不可欠となります。
このように、キッチンカーの営業には予測不能な状況が多々ありますが、それに対して柔軟かつ積極的に対応できることが重要です。この特性を持つ人は、キッチンカーの運営に非常に適していると言えるでしょう。
キッチンカーの営業に向いている人が持つスキル
キッチンカーの営業には、どのようなスキルを持っている人が向いているのでしょうか。ここでは、キッチンカーの運営に役立つスキルを詳しく紹介します。
複数の業務を問題なく行える
キッチンカーの運営に向いている人は、様々な業務を効率良くこなす能力が求められます。営業日には調理と接客が主な仕事ですが、それだけではありません。出店場所の確保や集客のための戦略立案、財務管理も非常に重要です。これらの業務をスムーズに遂行できる柔軟性と管理能力を持つことがキッチンカーの成功には不可欠です。
完璧である必要はありませんが、各分野で平均以上のスキルを持っていることが望ましいです。特に、直接収益に影響する販促活動や場所の確保には、積極的に取り組む必要があります。また、キッチンカーを長期的に利益を出すビジネスとして継続するためには、売上と経費の管理を正確に行うことが重要です。
非営業日にはスタッフの採用やトレーニング、在庫の管理など、さまざまなバックオフィス業務も適切にこなす必要があります。これらの業務を効率的に行うことが、キッチンカーの成功に直結します。
初対面でもコミュニケーションをとれる
キッチンカー運営では、日々異なる場所での出店という特性上、常に新しいお客様や他の出店者とコミュニケーションを取る機会が多くあります。そのため、初対面の人ともスムーズにコミュニケーションが取れる能力は、キッチンカー運営には不可欠です。
特にキッチンカーでは、調理と接客を同一人が担うことが多く、様々な役割を1人でこなす必要があります。初めてのお客様に対しても、明るく元気な対応で接することが求められ、その結果がリピーターにつながることも少なくありません。また、他の出店者との良好な関係を築くことは、新たな出店機会を得るためにも重要です。
このように、キッチンカーの営業には、日々の出会いを大切にし、それぞれの出会いから学び、自らのサービスを向上させる姿勢が必要です。そのためにも、どんな状況でもポジティブに、そして積極的にコミュニケーションを取るスキルを身に付けることが、成功への鍵となります。
数字の管理ができる
キッチンカー運営において、細かい数字の管理ができることは非常に重要です。キッチンカーの経営者には、売上、客単価、原価などの財務データを正確に把握し、これをもとに戦略を立てる能力が求められます。具体的には、売上金額、客単価、仕入れ金額、その他の経費など、ビジネスを運営する上で発生する各種経費をきちんと計算し、それに基づいて利益を最大化するための施策を講じる必要があります。
また、金額だけでなく、原材料の在庫量や消耗品の在庫数、さらには来客数なども細かく把握することが重要です。これらのデータをトラッキングすることで、売上が期待通りに伸びない時の原因を「客単価の低下」、「来客数の減少」、「原価の高騰」といった具体的な要因に分けて分析できます。こうした分析を基に、必要な調整を行うことが可能となり、より効果的な運営が実現できます。
さらに、SNSの投稿数や各投稿のいいね数、フォロワー数など、マーケティング活動に関連する数値も重要です。これらの指標を活用し、キッチンカーの魅力をより多くの人に効果的に伝えることができれば、新たな顧客の獲得につながります。
このように、キッチンカーの営業に向いている人は、多岐にわたる数値を見失うことなく管理し、それに基づいて臨機応変に業務を遂行できる能力を持っています。数字を扱うことが得意でない場合でも、意識的に学ぶ努力を怠らず、改善を重ねていくことが成功への道と言えるでしょう。
独自のスキルを持っている
独自のスキルを持っていると、キッチンカー運営で、その強みを生かして競争力を高めることができます。たとえば、デザインスキルがある人は、人目を引く看板やタペストリー、メニュー表を自ら作成できます。これにより、キッチンカーの魅力を一層際立たせることができるでしょう。また、プロレベルの写真撮影技術を持っている人なら、料理の美しさを最大限に引き出す写真を撮影し、Instagramなどのプラットフォームで競合と差別化するビジュアルコンテンツを提供できます。さらに、ストーリーテリングの能力がある人は、商品だけでなく、その背後にあるストーリーを顧客に伝えることで、感動を呼びリピーターを増やすことが可能です。コミュニケーション能力が高い人は、顧客や地域のコミュニティ、他のキッチンカー運営者との関係構築に長けているため、ビジネスの成長に直結します。
会社員経験のある方の場合、前職の経験を活かすのもいいでしょう。キッチンカー運営では多岐にわたるスキルが求められますが、最も重要なのは自身の強みを認識し、それをビジネスに活かすことです。自分の特技を見極め、それを適切に運営に組み込むことで、キッチンカーは成功に一歩近づくでしょう。
自分を律することができる
キッチンカーの営業を成功させるためには、自己管理が非常に重要です。個人事業主として多岐にわたる業務を一人でこなさなければならないため、効率的な日々の業務運営には自己管理が不可欠です。これには「リサーチ」「出店場所確保」「集客・情報発信」「仕込み調理」「出店業務」といった多くのタスクが含まれます。
自己管理能力の高い人は、その日の気分に行動が左右されないために、必要な業務を習慣化している人が多いです。例えば、出店準備が完了したらすぐにその日の様子を撮影してInstagramに投稿するなど、あらかじめ定めた条件が揃ったら特定の行動を自動的に行うようにしています。自己管理を向上させるためには、まずは規則正しい生活を心掛けることが重要です。
創造力がある
キッチンカーは競争の激しい市場で差別化を図る必要があるため、創造力が非常に重要です。
創造力を持つ経営者は、オリジナリティのあるメニューを開発することができます。既存の料理に新しいアレンジを加えたり、地元の食材を使って魅力的なメニューを生み出したりすることで、顧客に新しい食体験を提供することができます。
さらに、創造力はマーケティング活動にも大きな影響を与えます。効果的なソーシャルメディア戦略を立てたり、目を引くプロモーションを考えたりすることで、より多くの顧客を引き付けることが可能です。たとえば、季節ごとのイベントや限定メニューを提供することで、注目を集め、顧客の興味を引き続けることができます。
キッチンカーの営業に向いていないと感じた場合の対策
キッチンカーの運営は多くの挑戦を伴いますが、全ての人がすぐにそれに適応できるわけではありません。もしあなたが「キッチンカーの営業に向いていないかも…。」と感じていても、大丈夫です。ぜひ、以下の方法を試してみてください。
自分の理想を意識する
キッチンカー経営に向いている人の姿勢や心構えは、一朝一夕に身につくものではありません。日々の業務を通じて、「理想の自分だったらどう行動するか」を常に意識することが重要です。
例えば、顧客対応一つをとっても、理想の姿勢で接することを心がけることが、サービスの質を向上させる第一歩となります。また、失敗や問題が発生した際にも、それを成長の機会と捉え、理想に近づくための学びとして活用しましょう。この継続的な努力が、自分自身を成長させ、キッチンカー運営に必要な資質を養います。
プロなど他人の力を借りる
もし自分一人のスキルや知識では足りない部分があれば、専門家や他のプロフェッショナルの力を借りることも一つの方法です。たとえば、財務管理が苦手なら、会計士や税理士の手を借りることができます。マーケティングや広告に自信がなければ、それらを専門とするエージェンシーやコンサルタントに相談するのも良いでしょう。看板やメニューのデザインを作りたい場合は、デザイナーに依頼することもできます。このように、自分ではカバーできない分野を他人の力を借りて補うことで、ビジネス全体の質を向上させることができます。
なお、様々な専門スキルを持つ人たちとの連携には、「クラウドワークス」、「ランサーズ」、「ココナラ」などのオンラインプラットフォームが便利です。これらのサービスを利用すれば、どこに住んでいても手軽に専門家に仕事を依頼することができます。もし結果に満足できれば同じ人に継続して依頼を、もし満足できなければ次は別の専門家を試してみることができます。
ネットワークを活用する
自分一人では解決できない問題や、新しいアイデアが必要な時は、同業者や異業種のネットワークを活用するのも有効です。他のキッチンカー経営者と情報交換を行うことで、新たな解決策やアイデアが得られるかもしれません。
また、地元のビジネス協会やオンラインのフォーラムに参加することで、貴重なアドバイスやサポートを受ける機会が増えます。このようにして外部との連携を深めることで、ビジネス運営の幅が広がり、多角的な視点で問題に対処することが可能になります。
キッチンカーはどのくらい稼げる？年収の目安
キッチンカー営業では、どのくらい稼げるのでしょうか？
キッチンカー経営者の平均年収は、約700万円とされています。これは一部の高収入を得ているキッチンカーの収入も含まれているため、一般的なキッチンカー経営者の年収の中央値は400～500万円、月収では30万円～40万円であると考えられます。
ただ、このデータは、都市部を中心に集計されたもので、地方ではやや低くなる可能性があります。また、週末やイベント時の売上が多くを占めることもあります。この数字はあくまで目安として知っておきましょう。
キッチンカーの開業に迷ったらプロに相談を
キッチンカーの開業までには、多くの複雑なステップがあります。キッチンカーの開業をお考えの方には、キッチンカー開業のためのプラットフォーム『Mellow』を活用することがおすすめです。
Mellowは、都心部でのキッチンカーと出店場所のマッチングと、キッチンカーの開業および経営支援を行なうプラットフォームです。
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初めてキッチンカーを運営する方も、Mellowを活用すれば安心して事業を始めることができます。
まとめ
今回は、キッチンカー運営に向いている人の特徴やスキル、向いていないと感じた場合の対策についてご紹介しました。自分自身を高めつつ、足りないところは人の手を借りるなどして、キッチンカー運営を成功させましょう。
キッチンカーに関する主な記事
開業実績多数！無料キッチンカーセミナー開催中
キッチンカーの開業相談
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