2023年ゴールデンウィーク。韓国フードや雑貨など、スペシャルなショップが期間限定でルミネ有楽町に大集結するイベント「LOVE KOREA market」が開催されました。
今回は、「LOVE KOREA market」に出店したSHOP STOPの韓国キッチンカーを特集します！
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本場韓国ソウルオモニの味を提供『ポチャ』
『ポチャ』は韓国ソウル出身の張（チャン）さんが切り盛りする、本格的な韓国家庭料理を味わえるキッチンカー。オフィスのランチでは、豚肉と野菜の自家製ダレ炒めの『プルコギ丼』や、鶏肉と野菜の自家製コチュジャン炒めの『タッカルビ丼』、『ビビンバ』、『スンドゥブチゲクッパ』、『和牛すじクッパ』などを提供しています。
店主の張さんは料理が大好き。全てのメニューにおいて自家製にこだわっており、香辛料や塩、調味料なども韓国から輸入し、タレやコチュジャンなどもすべて手作り。今回、有楽町の『LOVE KOREA Market』で提供されるヤンニョムチキンと手作りチーズボール、手作りキムチはタレまで全てお手製です。
韓国家庭料理のキッチンカー『ポチャ』は、料理が上手だった張さんの母さんが麻布で経営されていたお店「石亭」から始まり、先代から本場韓国ソウルの味を受け継いでいるのだそう。麻布の店舗は、店主が結婚し、妊娠出産するタイミングと立ち退きが重なり、一旦固定店舗を閉じることとなりましたが、韓国のオリンピック選手が来店するほど人気の店舗だったのだとか。張さんは、お子さんが小学校に上がるタイミングで、子育てと仕事が両立できるキッチンカー事業を開始され、たくさんの街で愛されてきました。現在はお子さんも大学生になられたとのこと。
ぜひ、本場韓国オモニの愛情たっぷりご飯をお試しください。
また、韓国ではチーズホットドッグが流行っているそう。今回のイベントでは、本場のチーズホットドッグに似たチーズボールを提供します！
創業60年の老舗焼肉屋、自家製のたれが自慢『焼肉 里味亭』
横浜市泉区にある『焼肉里味亭』は、横浜で創業して60年となる老舗の焼肉屋さん。地元の人々に愛され続けてきた『里味亭』は、「本物の焼肉を提供したい」と、2022年8月よりキッチンカーを開始しました。オフィスのランチでは、『焼肉ハラミ丼』『焼肉カルビ丼』『旨辛カルビ煮込み丼』『温玉ビビンバ』『和牛上カルビ丼』を提供しています。
店主の松原さんのおすすめは『ハラミ丼』。ハラミは、看板商品で、脂が少なくてさっぱりしており、お弁当にもぴったりです。そして驚くのはお肉の柔らかさ。タレに漬け込まれしっかりと味が染み込んだ甘辛くジューシーな味わいは、ご飯が進むこと間違いなし。
里味亭では、牛肉をブロックで仕入れ、自分たちで切り落としてます。そのため、肉の厚みや大きさにバラつきがありますが、それが逆に味わい深さとなっています。
そして、松原さんが特にこだわっているのは、タレ。里味亭のタレは、おばあさまから受け継いだ秘伝のレシピで、コチュジャンや焼肉のタレはすべて手作り。コチュジャンは、辛さと甘さのバランスが絶妙で、キムチやナムルによく合います。おばあさまに伝授された秘伝のレシピでしかこの味は再現できないそう。
里味亭は、家族経営のアットホームなお店です。おばあさまがご創業されたころから変わらない味を守っています。この機会にぜひ、召し上がってください！
韓国マニアのシングルママがはじめたキッチンカー『SMILE TOKYO』
韓国料理のキッチンカー『SMILE TOKYO』は、2023年1月にオープンしたばかりの新しいお店です。シングルマザーで3人の子供を育てる三浦さんが、自分の夢を叶えるために始めました。
韓国が大好きで、韓国の美容品やドラマにも詳しい店主の三浦さん。韓国料理といえば辛いイメージがありますが、日本人にも好まれる韓国料理を提供したいという想いから、日本人の味覚に合うよう、調理方法やメニューを考案しています。オフィスのランチでは、『牛バラビビンバ』『プルコギ丼』『甘辛ミートビビンバ』『明太高菜ビビンバ』『ヤンニョムチキン弁当』を提供しています。
メニューは全て既製品を使わず手作りで、独自に配合した調味料でタレから作ることがこだわりです。お客さんと話すことが楽しく、「キッチンカーが天職だと思っています」と語る三浦さん。3人の子育てをしながらキッチンカーで働くことは大変ですが、お客さんの言葉がすごく励みになっているそうです。
日本人にも馴染みやすい手作りの韓国料理を味わいたい方は、ぜひ一度足を運んでみてください。
今韓国で大人気のプルダックソースでの激辛ハラミドッグ『NAOKI’S』
『NAOKI’S』は、ホームパーティが大好きな店主が経営している店舗です。
ハラミ料理を友人に提供したところ好評だったこと、友達がキッチンカーの仕事をすすめてくれたこともきっかけで、2023年2月から営業を開始しました。オフィスのランチでは、オリジナルソースで焼く『ハラミボックス』を提供しています。
ハラミは、牛の横隔膜にある希少な部位です。薄くて柔らかく、肉汁がたっぷりと詰まっています。焼くと香ばしくてジューシー。店主の安藤さんは、元々カルビよりハラミが好きで、ハラミを漬け込む秘伝のタレは韓国人の友人に独自レシピを教えてもらい、オリジナルソースを考案しました。キッチンカーだからこそお客さんに声をかけてもらい、「直接おいしい」と言ってもらえるのがとても嬉しいという安藤さん。いろんな場所に行けるので、人のネットワークが広がっていくことも移動販売の魅力だそうです。
こだわりのお肉は専門店から、バケットは地元のパン屋から特別オーダーで仕入れているそうです。現在は6歳の子供がいるそうですが、子育てと仕事が両立できることもキッチンカーの仕事の魅力だと安藤さんはいいます。子供の送り迎えができたり、自分でスケジュールを調整しやすいため、キッチンカーの営業を開始してよかったなと思っているとのこと。イベント当日は、韓国で大人気の「プルダックソース」をたっぷりかけたハラミドックを当日限定で販売しています。
プルダックソースとは、韓国の人気激辛インスタント麺「ブルダックポックンミョン」をベースにした、激辛ソースです。辛さと甘みが絶妙にマッチして、肉料理によく合います。バケットに挟まれたハラミは、プルダックソースの辛さと甘みで味わい深くなります。イベント当日はハラミに加えてハラミ丼も選べます。韓国ならではの「プルダックソース」がかかったハラミサンドをぜひご賞味ください。
仲良し夫婦のキッチンカー『tabun_chuka』
『tabun_chuka』は、仲良し夫婦が営むキッチンカーです。
元々は旦那様の出身地である中国瀋陽の料理を提供していましたが、韓国旅行で韓国の屋台に魅了されたことをきっかけに、韓国料理もメニューに加えました。オフィスのランチでは、チャーハンをベースとした『肉餡掛け丼』や『麻婆豆腐丼』も提供しています。
奥様は日本人の好みに合わせて味付けをアドバイスし、旦那様は中国の飲食店で培った腕を活かして、美味しい料理を作ります。キッチンカーは夫婦で運営しており、新しい商品開発の時などは意見が食い違うこともありますが、それも楽しみの一つとのことでした。
今回のイベントでは、『韓国チヂミ』『トッポギ』『ソットク』などの人気メニューを提供します。『ソットク』は、チキンとトッポギを交互に挟んだワンハンドメニュー。日本人にも馴染みやすい辛すぎない味付けにしていますが、辛いものが好きな方には特製の辛口ソースも用意。激辛から甘めまで選べるソースも自慢です。
『ホットク』は韓国ソウルの屋台の店主から直伝されたレシピで、サクサクの皮と甘い餡が絶妙。四六時中一緒にいても飽きないという仲良し夫婦が提供しているメニューを、この機会にぜひチャレンジしてみてください。
2023年GWは、ルミネ有楽町に韓国キッチンカーが大集結！
韓国フードや雑貨など、スペシャルなショップが期間限定でルミネ有楽町に大集結します。ぜひGWはルミネ有楽町の「LOVE KOREA market」で韓国旅行気分を味わってみてはいかがでしょうか。
イベント名：ルミネ有楽町 LOVE KOREA market
期間：2023年5月3日(水・祝)から7日(日)の5日間
場所：ルミネ有楽町 1F 屋外イベントスペース ルミネパサージュ
時間：11:00～19:00
内容：韓国フードのキッチンカーや雑貨ショップの期間限定POPUPのほか、期間中にルミネ有楽町館内にて5,000円以上お買い上げ(税込・合算可)のお客さまを対に、韓国旅行限定の10万円分旅行券や、韓国コスメ・フードセットが当たる抽選会を実施。
主催者：ルミネ有楽町
キッチンカー出店店舗：SMILE TOKYO/NAOKI’S/焼肉 里味亭/ポチャ/tabun_chuka※出店詳細はSHOP STOPアプリからご確認ください。
※キッチンカーの他、韓国雑貨の販売もございます。 ※イベントの詳細については下記リンクをご参照ください。
http://www.lumine.ne.jp/yurakucho/topics/
キッチンカーに関する主な記事
移動販売ビジネスの拡大により、キッチンカーの人気が高まっています。
新しい営業スタイルの確率を考える飲食店が増えています。
あなたが街中で外食先を選ぶとき、どういった観点でお店を選びますか？
キッチンカーは設備があればそのまま営業できるわけではなく、営業許可の取得が必要です。
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執筆者：Mellow編集部
キッチンカーマガジンは、キッチンカー（フードトラック）に特化した情報を発信する専門メディアです。導入事例や経営ノウハウ、営業に関する手続きまで幅広く網羅しており、これから始める方や運営中の方に役立つ実践的な情報が満載です。また、数々のスポーツから国際イベントまで豊富なサポート実績から、イベントの企画/キッチンカーの誘致に関する情報もお届けします。
監修者
石澤 正芳
株式会社Mellow 代表取締役社長兼CEO
2000年代初頭、キッチンカー事業者の「個の強さ」に感銘を受け、自身でキッチンカーを開業。
その後、空きスペースとキッチンカーのマッチング事業を立ち上げ、当時都内最大規模まで成長させる。その経験から移動販売ビジネスのDXに着目し、2016年株式会社Mellowを共同創業。
2018年より代表取締役。社会にとってより良い持続可能な賑わい創出、ローカルコミュニティの再構築など、様々なステークホルダー視点を取り入れながらキッチンカーのプラットフォームを創造している。
向 剛志
株式会社Mellow 執行役員
大手グルメ情報サイト「ぐるなび」で、営業や投資チームに所属。東名阪 1,000店舗以上の飲食店販促や経営支援に従事したのち、 モビリティプラットフォーム「SHOP STOP」を運営する株式会社Mellowへ入社。キッチンカー開業支援事業を立ち上げ。これまで300店舗以上のキッチンカー開業相談を請け負っている。