オムハヤシの専門店「ワンダーディッシュ」20年つづくおいしさのひみつ

「ワンダーディッシュ」は、オムハヤシが人気メニューのキッチンカー店舗です。店主田中さんは20年以上にわたり「オムハヤシ」を提供してきました。オムハヤシは、卵で包んだハヤシライスにデミグラスソースをかけたものです。

田中さんの奥様は韓国出身で、以前焼肉屋を経営していた経験を活かし、プルコギ丼もメニューに加えました。これにより、メニューバリエーションが豊かになったそうです。国際結婚をしたご夫婦が営むキッチンカー店舗味も人の暖かさもいっぱい愛の溢れる店舗です！

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今回は、オムハヤシが絶品のワンダーディッシュという店舗をご紹介します。田中さんのキッチンカー人生は自身が発案したオムハヤシとともに広がっていきました。ワンダーディッシュの1番の人気メニューはなんといっても「オムハヤシ」。オムハヤシは、田中さんが二十数年前に発案した料理で、卵で包んだハヤシライスにデミグラスソースをかけたものです。

実は、田中さんは、軽食喫茶やフランチャイズ店舗で働いていた時に、オムハヤシを発案した発案者なのです。オムハヤシのメニューは、キッチンカー開業前に勤めていた横浜の喫茶店では子供から大人まで幅広い層に人気でNO1のメニューになりました。田中さんは、50歳で早期退職をしキッチンカーを開始。それから20年間、オムハヤシを提供し続けています。

大鍋で8時間以上「コトコト」煮込んだハヤシライス、たっぷり野菜の溶け出したハーモニーが奥深さをかもしだすオムハヤシが絶品。

ワンダーディッシュのおいしさの秘訣は、ハヤシライスのこだわりにあります。田中さんは、大きな寸胴で8時間以上煮込んでハヤシライスを作ります。野菜やお肉がたっぷり入っていて、溶けるまでゆっくり火を通し、肉も長い時間煮ることで溶けるのですが、それがまた美味しいのです。卵で包んだご飯にハヤシライスのソースをかけると、ふわふわとしっとりとした食感とソースの奏でるハーモニーがここでしか味わえないまろやかなお味です。田中さんの作るオムハヤシは常連さんも多く、一度食べたらまた食べたくなること間違いなしです。

もともと「ワンダーディッシュ」はオムハヤシだけを提供するキッチンカーだそうです。しかし、当時焼肉屋さんを経営していた奥様がキッチンカーも手伝いはじめたことがきっかけでプルコギ丼もはじめたんだとおっしゃっていました。奥様は元々韓国出身で、赤坂や世田谷で有名人もよく通う焼肉屋さんを40年も経営していらっしゃったそうです。現在、ワンダーデッシュの人気メニューは暑い夏は「プルコギ丼」が人気ですが冬は「オムハヤシ」が人気なのだとか。「一瞬「オムハヤシ」と「プルコギ丼」と言われると何屋さんかな・・・？」と不思議な気持ちになりますがそんな深い理由があったのですね。

国際婚をされたご夫婦だから提供できるメニューだと思うとなんだか「ワンダーデッシュ」さんならではで素敵です！

夫婦で切り盛りした20年、でも実は・・・・

「ワンダーディッシュ」は、ご夫妻でキッチンカーを約20年間二人三脚で経営されています。田中さんがキッチンカーの事業を始めたことや前職をやめたことを「ママ」こと奥様には3年間も内緒にしていたそうです。ママは、田中さんがキッチンカーを始めたことを最初は知らなかったのですが、テレビに出てしまったことでバレてしまったとか。それでもママは最初は少し怒ったものの、自分の店舗に加えて田中さんの仕事を手伝ってくれるようになったとお話してくださいました。テレビに出た翌日に自身が経営している店舗もあるのに店舗まで足を運ばれたママの愛情の深さや、ご夫婦の仲の良さが伝わってくるエピソードだなと思いました。ママ独自の人を惹きつける接客で田中さんのオムハヤシのおいしさに加えてママのファンも増やしていったんだそうですよ！ママと話してみるとほんとに暖かい気持ちになれます。また、ママのおかげで、オムハヤシだけではなくプルコギ丼もメニューに加わり、メニューバラエティも豊かになったんだそう。田中さんにとって奥様のママは強力なパートナーですね！

国際結婚されたあたたかいご夫婦だからこそ提供できる価値

田中さんは、フリーマーケットの主催者の知り合いから美味しいご飯を出せないかと相談されたことがきっかけで、キッチンカーを開業したんだそうです。サラリーマン時代にフリーマーケットに出ることが趣味で、フリーマーケットに出店している時に、弁当を売りに来ている人がいたのですが、美味しくないと感じたんだそうです。田中さんは、海の公園でフリーマーケットにキッチンカーを出して20年間続けています。「娘がキッチンカーをサポートしてくれるから、体調を崩しても右腕がいてくれるから助かるんですよね」と目頭を緩めながらお話ししてくださいました。田中さんは、キッチンカーの仕事は本当に過酷なお仕事だともお話してくださいました。夏は車内の温度が70度になることもあるそうです。「一夏やれば痩せるから、痩せたい人はやってみるといいと思う」と言って笑っていらっしゃいました。

「日本語が苦手なママでも心がとてもあたたかく悪気は全くない人」だと田中さんは奥さんのことを話してくださいました。なんだかんだで愛妻家ではないかと田中さんのお話を聞いていて私は、ほっこりとした気分になりました。「もういいよ」と田中さんが言っても現場を箒と塵取りでどんなに急いでいても綺麗に掃除して帰るのだそうです。移動販売と営業場所の掃除って一般にご飯を購入しているとイメージがなかなか湧きづらいですが、そんなママが集めた20年分の「ゴミやチリ」はどのくらいになるのだろうと個人的に思いました。この日々の積み重ねがキッチンカーの営業場所を作り上げていると思うとなんとも言えない気分です。

まとめ

ワンダーディッシュは、オムハヤシで人生を彩る田中さんの物語を感じられる店舗です。オムハヤシは、田中さんの20年間の努力とこだわりの結晶です。ご夫婦で二人三脚でやっている店舗は、お客さんに温かさと笑顔を届けています。

そんなワンダーディッシュの「オムハヤシ」を食べたくなったら一度店舗におとずれてみるのはいかがでしょうか？野菜やお肉がとろとろに溶けるまでじっくりと煮込んだオムハヤシは絶品です！

出店場所が気になる方は、「SHOP STOP ワンダーディッシュ」と検索してみてはいかがでしょうか？また、SHOP STOPアプリでは最新のワンダーディッシュの出店情報も確認できますのでぜひお気入り登録も試してみてくださいね！

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執筆者：Mellow編集部

キッチンカーマガジンは、キッチンカー（フードトラック）に特化した情報を発信する専門メディアです。導入事例や経営ノウハウ、営業に関する手続きまで幅広く網羅しており、これから始める方や運営中の方に役立つ実践的な情報が満載です。また、数々のスポーツから国際イベントまで豊富なサポート実績から、イベントの企画/キッチンカーの誘致に関する情報もお届けします。

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監修者

石澤 正芳

株式会社Mellow 代表取締役社長兼CEO

2000年代初頭、キッチンカー事業者の「個の強さ」に感銘を受け、自身でキッチンカーを開業。

その後、空きスペースとキッチンカーのマッチング事業を立ち上げ、当時都内最大規模まで成長させる。その経験から移動販売ビジネスのDXに着目し、2016年株式会社Mellowを共同創業。

2018年より代表取締役。社会にとってより良い持続可能な賑わい創出、ローカルコミュニティの再構築など、様々なステークホルダー視点を取り入れながらキッチンカーのプラットフォームを創造している。

向 剛志

株式会社Mellow 執行役員

大手グルメ情報サイト「ぐるなび」で、営業や投資チームに所属。東名阪 1,000店舗以上の飲食店販促や経営支援に従事したのち、 モビリティプラットフォーム「SHOP STOP」を運営する株式会社Mellowへ入社。キッチンカー開業支援事業を立ち上げ。これまで300店舗以上のキッチンカー開業相談を請け負っている。