プロの技が光る！「mil-iro (ミルイロ)」キッチンカーのチキンオーバーライス

料理への情熱が詰まったキッチンカー

朝7時、まだ街が目覚め始める前から、キッチンカー「mil-iro（ミルイロ）」の仕込みははじまります。

キッチンカーの事業責任者の半田さんは、一つひとつの食材と向き合い、丁寧に下味をつけていきます。

16年にわたるプロの料理人としてのキャリアの中で培った技術と感性を、一皿一皿に込めているのです。

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プロフェッショナルが作り出す極上の一皿

「ミルイロ」の看板メニューは、シーザーチキンオーバーライスとケイジャンチキンオーバーライス。

鶏肉は、もも肉と胸肉を絶妙なバランスで組み合わせることで、ジューシーさとさっぱりとした食感を同時に楽しめる工夫が施されています。

一つひとつの鶏肉に丁寧に下味を付け、臭みを完全に消し去る細やかな配慮は、フレンチとイタリアン、両方のシェフ経験を持つ半田さんならではの技です。

ベースとなるごはんには、特製のターメリックライスを使用。冷めても美味しく食べられるよう、下味にもこだわっています。付け合わせには手作りのマッシュポテト、フレッシュトマト、サラダを添え、メインの肉料理をさっぱりと楽しめる工夫が施されています。

常連から愛される理由

「ミルイロ」の特徴は、圧倒的なリピーター率。

雨の日でも足を運んでくれる常連客が多いと半田さんは自慢げに語ってくれました。

人気なのは2種盛り、3種盛りのメニュー。 ボリュームも満点でコストパフォーマンスの高さと、異なる味わいを一度に楽しめる魅力が常連客に特に支持されています。

また、女性客のニーズに応えて導入された小盛りメニュー（50円引き）も好評です。「お客様の声に耳を傾け、改善を重ねていくことが大切」と半田さんは教えてくれました。

情熱が導いた キッチンカーの道

半田さんの料理人魂は、小学生の頃から始まっていました。

ご両親共働きの家庭で育ち、野球で腹を空かせた後、自ら台所に立つことが日常だったといいます。

その経験が、料理への深い愛着を育んでいったんだそうです。

20歳で専門学校を卒業後、茨城のフレンチレストランで修業を積み、2年後に上京。その後イタリアン店舗に転職し、店舗の立ち上げにも携わるようになりました。2021年、コロナ禍での新たな挑戦として、キッチンカー事業をスタート。

外苑前でイタリアン店舗を展開する会社の新規事業として、半田さんが全面的に任されることになったのです。

「オーバーライスは、まだまだ可能性のあるビジネス。でも、それ以上にキッチンカーの営業でお客様との距離の近さに魅力を感じています」と半田さんは教えてくれました。

実際に、仕事を辞める際にわざわざ挨拶に来てくれるお客様や、豊洲から世田谷まで足を運んでくれるファンのお客さんの存在は、この仕事の大きなやりがいとなっているそうです。

家族との時間も大切に

現在6歳と3歳のお子さんのパパでもある半田さん。

キッチンカー事業を立ち上げる前は子供の寝顔しか見られない日々でしたが、キッチンカー事業を始めたことで、家族との時間も増えたといいます。

週休2日のワークライフバランスを保ちながら、プロの料理人としての誇りと情熱を持って、日々の営業に臨んでいます。

まとめ：プロの技とこだわりが生む至福の一皿

「一度食べていただければ、その美味しさがわかります」という半田さんの言葉には、16年間の料理人としてのプライドと自信が込められています。

朝早くからの仕込み、丁寧な下味付け、手作りにこだわった副菜など、一つひとつに込められた想いが、多くのリピーターを生む理由なのでしょう。

キッチンカーという形態でありながら、レストランのシェフとしての技術と経験を存分に活かした料理は、新しい食の楽しみ方を提案しています。

ぜひ一度、半田さんが作り出す極上のチキンオーバーライスを味わってみてはいかがでしょうか。

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執筆者：Mellow編集部

キッチンカーマガジンは、キッチンカー（フードトラック）に特化した情報を発信する専門メディアです。導入事例や経営ノウハウ、営業に関する手続きまで幅広く網羅しており、これから始める方や運営中の方に役立つ実践的な情報が満載です。また、数々のスポーツから国際イベントまで豊富なサポート実績から、イベントの企画/キッチンカーの誘致に関する情報もお届けします。

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監修者

石澤 正芳

株式会社Mellow 代表取締役社長兼CEO

2000年代初頭、キッチンカー事業者の「個の強さ」に感銘を受け、自身でキッチンカーを開業。

その後、空きスペースとキッチンカーのマッチング事業を立ち上げ、当時都内最大規模まで成長させる。その経験から移動販売ビジネスのDXに着目し、2016年株式会社Mellowを共同創業。

2018年より代表取締役。社会にとってより良い持続可能な賑わい創出、ローカルコミュニティの再構築など、様々なステークホルダー視点を取り入れながらキッチンカーのプラットフォームを創造している。

向 剛志

株式会社Mellow 執行役員

大手グルメ情報サイト「ぐるなび」で、営業や投資チームに所属。東名阪 1,000店舗以上の飲食店販促や経営支援に従事したのち、 モビリティプラットフォーム「SHOP STOP」を運営する株式会社Mellowへ入社。キッチンカー開業支援事業を立ち上げ。これまで300店舗以上のキッチンカー開業相談を請け負っている。